製作香水可以追溯到古希臘時期，是一門古老的藝術。但現今，現代香水製造商開始超越單純依靠嗅覺，試圖開發最能吸引消費者的香氣。為此，他們開始運用人工智慧技術。
如今，有些香水會使用所謂「神經香氣」的成分，這些成分透過生物測量手段被證實能夠激發不同的正面情緒，像是能令人平靜、興奮或疲倦。
雨果‧費雷拉（Hugo Ferreira）是葡萄牙里斯本生物物理與生物醫學工程研究所（Institute of Biophysics and Biomedical Engineering）的一名研究員，他正在研究香水對人類大腦活動和反應的影響，以此建立神經氣味資料庫。他認為，嗅覺是一種令人著迷的感覺。
「透過視覺和聽覺，你可以想像出愛人的面容或辨別出最喜歡的曲調。然而，儘管氣味能夠喚起一系列的情感和回憶，你卻很難想像出一種氣味的樣子。」費雷拉說道。
費雷拉解釋說，這與嗅覺系統的結構有關。當氣味分子與嗅覺受體結合時，會透過嗅球向控制記憶、食欲、應激反應等的不同大腦區域發送資訊。
「嗅覺是感官中最複雜的一種，擁有許多不同的受體類型。專家估計，大約有 400 個不同的嗅覺受體基因家族。這些豐富的神經連接也許可以解釋為什麼我們能『聞到』恐懼或者勝利的氣味。」費雷拉補充說。
許多美容品牌已開始在投資神經香氣的研究和應用，利用生物測量資料來製造被證實能提升消費者情緒的香水具有巨大潛力。比如，法國美容和化妝品公司歐萊雅（L’Oréal）就已經與神經技術公司 Emotiv 達成合作，為消費者提供獨特的香水選擇體驗。
2023 年，在法國奢侈品牌聖羅蘭（Yves Saint Laurent）的全球部分商店中，顧客可以戴上可測量腦電的頭戴裝置，測試自己對不同香氣的偏好。迄今為止的資料顯示，95% 試用過這款設備的顧客都成功了找到了適合自己的香水。
西班牙化妝品和時裝企業普伊格（Puig）透過對年齡在 18 至 35 歲的男性展開的約 4500 萬次腦電圖測試研究，對獨立時裝設計師品牌Paco Rabanne推出的 Phantom 男士古龍水進行了精心調整，並根據研究結果決定將薰衣草和檸檬香氣成分添加到了該配方中。（譯者注：普伊格公司是Paco Rabanne品牌的授權持有者之一，負責生產、銷售和推廣帕高的時裝和香水產品。）
法國奢侈品牌紀梵希（Givenchy）推出的傾城香水（Irresistible）是 Very Irresistible 系列的最新產品，該系列已經連續暢銷了 20 年。此次，其研發團隊在傾城香水中添加了一種透過生物測量研究選用的玫瑰提取物。
面向全球市場的更廣泛消費者群體，大眾香水品牌在利用這項技術方面存在局限，但小眾香水製造商卻可以借此打造出更具個性化的產品。
例如，韓國化妝品和個人護理公司愛茉莉太平洋（Amorepacific）就基於使用者即時生物資料，透過一台名為「浴缸機器人」的設備製作出了個性化沐浴球。但遺憾的是，該產品目前還未進入國際市場。
荷蘭人工智慧香水製造商 EveryHuman 能夠在幾分鐘內根據使用者填寫的問卷結果，透過演算法迅速配製出獨一無二的個性化香水。該公司最近還將業務擴展至家居香氛領域，進入位於倫敦的 Moooi 家居店的顧客就可以體驗類似於電影《歡樂糖果屋》（Willy Wonka & the Chocolate Factory）中巧克力工廠的個性化香水製作過程。
EveryHuman 公司的聯合創始人安娜希塔‧梅卡尼克（Anahita Mekanik）過去 20 年一直在從事香氛開發和行銷工作。她說，「我對基於演算法的香水製作感興趣的是，它能讓人們直接體驗到各種香氣。作為香氛開發者，我發現最令人著迷的是，每一款新香水的誕生背後，都有成千上萬次的試驗與改良。」
「評估那些未面向消費者就被擱置的『不完美』試驗結果，是開發過程的重要環節，因為其中一些看似失敗的結果，可能恰恰會受到消費者的喜愛。」她補充說。
借助科學手段製成的香水並不適合所有消費者。節目主持人、香水作家凱蒂‧帕克里克（Katie Puckrik）表示，她更希望「像親手釀制葡萄酒一樣製作自己的香水」。
「創造魔法還是讓藝術家去發揮吧。」她說，「為什麼要讓電腦告訴我們明明可以透過鼻子知曉的結果呢？偶然發現一種自己很喜歡的新香水是一種難得的美好時刻，我們應該給自己留一些機會去體驗這一時刻。」
對於費雷拉來說，香氣的魅力在於其本身特性。「我們習以為常地使用能散發香氣的護膚品、體驗各種芳香療法，這對提升我們的自我感覺有著積極的作用，但這也可能只是氣味分子在治療及其他方面的潛在益處的冰山一角。如何透過調節氣味達到健康或其他目的，這可能需要數代人持續不斷地研究和探索。」他說。
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